薬膳おぼろ豆腐

材料（2〜3人分）

• 鶏ももひき肉　200g
• おぼろ豆腐　　300g
• 酒　　200ml
• 水　　500ml
• 参鶏湯キット　1パック（生薬セット＋塩こうじ20g）
• 塩(お好みで)

道具

• 鍋
• へら
• レードル（アク取り用）
• ボウル（アク取り用）
• 計量カップ
• スプーン

 作り方

①鍋に水500ml、酒200ml、鶏ももひき肉、塩こうじを一緒に入れ火にかけて、沸騰させる。

②沸騰したら中火にして2～3分ほど煮た後、アクを取る。

③②の鍋の中に、生薬セットの中身を全て入れて、再沸騰させる。

④沸騰したら弱火にし、蓋をして、30分程度煮込む。

⑤味を見て、足りなければ塩を2～3つまみ程度入れて味を整える。濃く感じたら水を足して調整する。

⑥器におぼろ豆腐を盛り付け、参鶏湯を上からかけて完成。

ポイント

・今回は、10種類の生薬を使用しています。棗(なつめ)、塩糀、クコの実、山芋、昆布、みかんの皮、會津人参、生姜、桂皮(シナモン)、もち米。お好みの香辛料を加えてもおいしくいただけます。
・参鶏湯が余ったら、お水を足してスープにしたり、雑炊にするのも◎。

今回使用したアイテム

今回は、ムジナの庭の「ぽかぽか参鶏湯キット」を使って作っています。